Smart-Cost Blog

Montag, 24. April 2017

Gastronomie Schwerpunkt: Energieeffizienz in Restaurants, Bars und Catering

Energiemanagement in der Gastronomie


Von allen gewerblichen Gebäuden, verbrauchen Restaurants die höchste Menge an Energie pro Quadratmeter. In der Tat, UK Power und die Family Hospitality Group schätzen, dass zwischen 5 bis 15% der Gesamtausgaben aller Restaurants von Energie allein aufgenommen werden kann!

In Anbetracht der Tatsache, dass die durchschnittliche Gewinnspanne eines Full-Service-Restaurants in der Regel weniger als 10% des Bruttoeinkommens beträgt, wird der Energieverbrauch plötzlich zu einem großen finanziellen Anliegen.

Im Einklang mit unserer Branchenfokus- Serie, wo wir bisher über das Energiemanagement in Hotels, Supermärkten und Bürogebäuden gesprochen haben , zeigt dieser Artikel, wie Restaurants auf ihre Energiekosten zurückgreifen können.


Energieeffizienz in Restaurants


Neben energieintensiven Geräten sind auch steigende Lohn- und Lagerkosten ein Problem, das verhindert, dass die Gastronomie ihr Energieeinsparpotenzial voll ausschöpft.

Laut Mark Chapman von der Hospitality Sector Carbon Reduction Forum, Mitglieder wie Nando's, The Restaurant Group, Whitbread und Marston's sind auf der Suche nach neuen Energie-Management-Technologien die dabei helfen, ihren Verbrauch zu reduzieren und ihre Energie-Rechnungen zu mindern.

„Es ist verrückt, dass man einen Kellner eine Stunde früher nach Hause schickt um £ 7.20 zu sparen, wenn zur gleichen Zeit noch alles in der Küche an ist, dass mehr kostet,“ bemerkte ein Mitglied.
Sie müssen verstehen, dass Restaurantbesitzer und Facility Manager Kunden versuchen, qualitativ hochwertige Mahlzeiten zu möglichst niedrigen Betriebskosten vorzubereiten. Also, was macht die Kosten für die Vorbereitung dieser Mahlzeiten so verdammt teuer?

Nun, die meisten kommerziellen Küchengeräte, wie Industrie Geschirrspüler, Fritteusen und Öfen, sind sehr energieintensiv. Die durchschnittliche elektrische Fritteuse verbraucht zum Beispiel jährlich mehr als 11.000 kWh Energie. Und die meisten Fritteusen sitzen im Leerlauf für bis zu 75% der Zeit, auch in Fast-Food-Restaurants (QSR). Umgerechnet in Stromkosten sind das $ 1.000 jedes Jahr und dabei wird nicht mal frittiert!

Schauen wir uns genauer an, wie diese Energie in einem typischen Full-Service-Restaurant genutzt wird.....

Wie verwenden Restaurants und Pubs Energie?


Laut einer Studie, die im International Journal of Low-Carbon Technologies veröffentlicht wurde, sieht der Stromverbrauch nach Funktion in der durchschnittlichen kommerziellen Küche in Großbritannien folgendermaßen aus:

Energieverbrauch in der Gastronomie



Es ist klar, dass die größte Herausforderung, die Energieeffizienz in Restaurants verhindert, Energie in der Zubereitung von  Speisen und Kochen ist, vor allem, wenn die Nahrungsmitteldienste zu nationalen und internationalen Zielen beitragen sollen (80% Reduktion der Treibhausgase bis 2050 für Großbritannien ) und die regulatorischen Anforderungen erfüllen .

Sie können die vollständigen Ergebnisse der Studie hier finden.

Denken Sie daran, wann wir das Ganze über winzige Gewinnspannen erwähnt haben?

Nun, die gute Nachricht ist, dass nur eine 20% ige Reduktion der Energiekosten direkt einen zusätzlichen Gewinn von 1% für Ihr Restaurant ermöglicht  - und Ihr durchschnittliches Einsparpotenzial ist wahrscheinlich sogar noch höher als das!

Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie das geschieht ...

3 Schritte, um Ihr Restaurant Energieabrechnung sofort zu senken


1. Wartungsprüfung


Küchengeräte in schlechtem Zustand werden auch weiterhin Energie verschwenden. Nehmen Sie sich die Zeit, um zu verstehen, wie Ihre Küchengeräte funktionieren, und stellen Sie sicher, dass es gut gepflegt wird, bevor Sie in Energiemanagement-Lösungen investieren. Hier sind die wichtigsten Systeme zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie in einwandfreiem Zustand sind:


HVAC

HVAC-Einheiten sind einfach nicht für Restaurants ausgelegt. Unsere Energie-Manager-Community erzählt uns ständig darüber, wie auch brandneue HVAC-Geräte in den Küchen nicht kühlen, oder sehr heiße oder kalte Luft direkt auf Kunden blasen.

Die regelmäßige Reinigung von Lüftungssystemen kann die Effizienz um bis zu 50% erhöhen, verglichen mit Systemen, die nicht beibehalten werden. Der Energieverbrauch kann bis zu 60% steigen, wenn keine regelmäßige Wartung durchgeführt wird. Verschmutzte oder fehlerhafte Lüfter, Luftkanäle und Komponenten beeinflussen direkt die Effizienz des Systems und erhöhen die Betriebskosten und das Ausfallrisiko.

Wenn Sie Ihre Küche konditionieren, können Sie Kreuzfahrten und fehlausgerichtete Geräte die Wärme und Rauch schaffen, sowie heiße und unbequeme Arbeitsbedingungen schaffen und Ihre Energierechnung durch das Dach fahren vermeiden! Versuchen Sie, jedes Gerät so weit wie möglich gegen die Wand zu schieben, um den Luftspalt zu schließen und den Überhang der Haube zu maximieren. Überprüfen Sie auch die folgenden Teile Ihres HVAC-Systems:

Filter
Gürtel
Kanalverbindungen
Entlassungsregister (Bedingung und Ort)
Luftklappeneinstellung
Walk-in Kühlung

Wie Supermärkte, haben Restaurants es sehr schwer Dinge kalt zu halten und die Lebensmittel Lagerung kann ein großer Energie-Sauger sein. Überprüfen Sie dies, um sicherzustellen, dass alle Türdichtungen ordnungsgemäß funktionieren und entfernen Sie den Eisaufbau. Darüber hinaus schauen Sie sich diese neuartigen Kühltechnologien an, die auch für Ihre Einrichtung nützlich sein könnten.

2. Holen Sie sich einen virtuellen Energieaudit


Dexma Energy Grader
Quick-Fixes wie Wartungs-Checks können Sie nur so weit bringen - um sinnvolle Einsparungen zu erzielen, die sich auf Ihre Gewinnspanne auswirken, müssen Sie ein
Energiedienstleistungsunternehmen (ESCO) einbringen, um Ihr Gebäude zu untersuchen und seine Energieeffizienz zu optimieren. Das könnte der Unterschied zwischen einem rentablen Jahr oder nicht bedeuten. Aber wenn Sie noch nicht ganz in der Lage sind, für ein Vor-Ort-Energie-Audit zu bezahlen, gibt es einen schnellen, einfachen (und freien) Zwischenschritt!


Geben Sie Energy Grader ein - ein kostenloses und schnelles virtuelles Energie-Audit-Tool, das nicht nur zeigt, ob Sie zu viel für Ihre Energie bezahlen, sondern auch das Energieeinsparpotenzial Ihres Restaurants berechnet.

Durch anonymen Vergleich des Stromverbrauchs Ihrer Immobilie mit Daten aus ähnlichen Einrichtungen in Ihrer Nähe, werden Sie sofort verstehen, wie viel Ihr Geschäft sparen kann.

Nachdem wir einige Daten aus den vorhandenen Energy Grader-Berichten geknackt haben, entdeckte unser Produktteam, dass im Durchschnitt Restaurants bis zu 30% an potenziellen Energieeinsparungen generiert werden können - und das ist nur für Strom! (Vergessen Sie nicht über Gas- und Wärmequellen - Wasserheizung zählt definitiv zu den größten Energievampiren in Restaurants.

Laut einem Energy Grader-Bericht konnte ein 160 m2 großes Fast-Food-Restaurant in Spanien eine durchschnittliche Einsparung von 7.660 € pro Jahr erzielen.

Um das Einsparpotential Ihrer Einrichtung herauszufinden, testen Sie den Energy Grader kostenlos.



Energieeffizienz in Hotels


3. Strategisch in Energieeffizienz investieren


Sobald Sie mit Ihren personalisierten Einsparpotentialdaten bewaffnet sind, ist es Zeit, den Einstieg in umfangreichere Investitionen zu nehmen.

Sie haben immer noch Fragen:


  • Werden die niedrigeren Energie-, Wasser- oder Gaskosten den Preis für neue, Top-of-the-line-Geräte kompensieren?
  • Kann ich mir eine Nachrüstung gewähren? 
  • Wann wird es sich selbst bezahlen?
Wenn Sie sich diese Fragen stellen, ist es an der Zeit, einen Energieprofi anzurufen, der die Mathematik für Sie macht- aber es hilft, die richtigen Fragen zu stellen, um sie zu fragen. Außerdem werden Sie sicherstellen wollen, dass sie selbst mit den richtigen Tools ausgestattet sind, um Ihnen zu helfen, den Energiemanagementplan zu generieren, der für Ihre Einrichtung richtig ist.

Restaurants, die strategisch in energiesparende Maßnahmen investieren, können ihre Kosten zwischen 10 und 30% senken, ohne dabei Service, Qualität, Stil oder Komfort zu opfern - und dabei erhebliche Beiträge zu ihrem Triple-Bottom-Line (Menschen, Planeten und Gewinn) leisten. Nimm das  Beispiel einer Burger King Filiale, die über 5.500  Euro jährlich gespart hat, dank einer minimalen Investition, die sich in weniger als 6 Monaten bezahlt hat!

Darüber hinaus können datengesteuerte Energiemanagement-Lösungen dieses Einsparpotenzial durch datengesteuerte aM & T-Technologie optimieren und maximieren.


Dennoch verhindern eine Reihe von Straßensperren den kleineren Betriebe, genügend Ressourcen zu finden und in sie zu investieren. 

Um zu erfahren, wie man diese überwinden und das Energiemanagement direkt in Ihr Restaurantgeschäft aufbauen kann, dann tragen Sie Ihre E-Mail Adresse ein holen Sie sich unseren neuesten Guide: